I Bigoli sono una pasta lunga e spessa, tipica del Veneto. Realizzati originariamente con farina integrale e acqua, venivano estrusi con un torchio chiamato “bigolaro”, strumento tradizionale ancora oggi usato in alcune botteghe artigiane.

La loro consistenza ruvida trattiene perfettamente salse robuste, come quella con le sarde o l’anatra. Piatti come i “Bigoli in salsa” sono tra i più celebri, simbolo della cucina veneziana e delle sue radici popolari.

Storicamente, i bigoli venivano preparati in occasioni speciali o in periodi di digiuno, diventando parte integrante delle abitudini alimentari venete. Ancora oggi mantengono il loro fascino antico.

I Bigoli raccontano una storia di semplicità e autenticità. Ogni piatto servito ricorda la tradizione delle campagne venete, fatta di ingredienti poveri trasformati in grandi eccellenze culinarie.